TAP LIST:
Chimay | Triple | 8% 6.50€ 0.4L
Budweiser | Lager | 5% 6€ 0.4L
Guinness | Irish Stout| 4.2% 7€ 0.5L
O’Hara’s | Irish Stout |4.3% 7€ 0.5L
Founders | KBS | Imperial Stout | 12% 8€ 0.25L
Monpier| Spontaneum Gardenensis | 6.4% 7€ 0.25L
Moksamosa | Raspberry | Imperial Sour Ale| 9.5% 9€ 0.25L
Rebel’s | Tropical Bomb | Imperial Ipa | 8% 8€ 0.4L
CASK LIST:
East Side | Jaipur | American Pale Ale | 5.5% €8 0.5L
Brass Castle | Popobawa | Spiced Red Ale | 5.6% €8
Shepheard Neame | Masterbrew | Kentish Ale | 3.7% €7.50 0.5L
ECB | Old Pale Ale | 4.5% €8 0.5L
Shepheard Neame | Spitfire | Kentish Ale | 4.6% €7.50 0.5L
Tindall |Liberator | Pale Ale | 3.8% €7.50 0.5L
Golden Pot | Davo’s | Scotch Ale | 7.5% €8 0.5L
ECB | Vallum | Bitter | 3.8% €8 o.5L
Docks| Forged in Fire | Cinder Toffee Porter| 5% €8 0.5L
Linfa | Oatmeal Coffee Stout | 5.5% €8 0.5L
Aimara | Articolo 17 |Best Bitter| 3.8% €8 0.5L
Impavida | Bitter | 3.8% €8 0.5L
SIDRI:
Le Nostre Birre
Il Campaign for Real Ale (conosciuto anche con la sigla CAMRA) è un’associazione indipendente di Volontariato del Regno Unito, che ha lo scopo principale di promuovere la birra “Cask Ale” e i Pub britannici tradizionali. L’organizzazione ha sede a St. Albans in Inghilterra. Attualmente è la più grande organizzazione di consumatori che si occupa di un singolo prodotto del Regno Unito.
Il CAMRA è stato fondato nel 1971 da quattro appassionati del mondo della birra: Graham Lees, Bill Meller, Michael Hardman e Jim Makin sotto il nome di “Campaign for the Revitalisation of Ale”, che abbreviato diventò “Campaign for Real Ale” l’anno successivo.
Gli scopi delle campagne dimostrative del CAMRA includono la promozione di piccoli produttori di birra e pub, Inoltre promuove le varietà meno comuni di birra e di altre bevande fermentate tradizionali, come la Stout, la Porter, la Mild Ale, il tradizionale Sidro inglese.
Il sidro è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione dei frutti delle Mele e talvolta delle Pere. Questa bevanda è molto diffusa nel Regno Unito, maggior consumatore e produttore al mondo.La gradazione alcolica varia da 2 a 9%; il sapore acidulo è conferito dalla presenza di acido Malico.
Real Ales
Sono quelle birre prodotte principalmente in Inghilterra, caratterizzate da peculiarità precise:
- Non sono filtrate
- Non sono pastorizzate
- Non viene aggiunta anidride Carbonica
La birra prodotta in birrificio viene immessa direttamente nei Cask che hanno capacità di 9 galloni. La birra che esce dal birrificio non è evidentemente pronta ad essere servita e consumata, ma viene allocata nei pub, dove verrà accudita dal Publican.
L’importanza del Publican
Una volta all’interno della cella di stoccaggio, i cask sono di responsabilità del Publican, il quale ha il compito di posizionarli sul rack e di applicare il chiodo di cedro, aprendo il foro d’ossigenazione, dal quale l’anidride carbonica prodotta dalla fermentazione può sfiatare. La Birra riposa dalle 12 alle 24 ore prima di essere pronta e servita, in questo periodo all’interno del Cask si attiva una seconda
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